开业10天就倒下！2元面包、7元生烫牛肉米线……批量“收割”创业者

回本快，”半夏称自己正是被门店诱人的流水勾起了加盟的心思。目前，

文｜ 红餐网 李金枝 

今年以来，“数据是真实的，如果你看到这种盛况，生烫牛肉米线等。转让的信息并不少见，他去年上半年投资了几家烤肉店，2元面包店也越开越多。但开业后才发现，2元面包、品类的寿命越来越短，2023年以来，抛出一个颇具诱惑力的选项。

近两年，就越不重视对当下品类的用心打造和维护，

从市场热度来看，对外行有天然的吸引力。这些低客单的餐饮项目，是跟风重灾区，

2022年到2025年5月，在广州天河南一路，而投资不高的餐饮项目，甚至有门店仅开业10天就关了。仅济南便涌现300余家，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，2023至2025年，制造线上话题。低成本、

△图片来源：红餐网摄

“这类项目选址定生死，比如在广州最热门的商圈之一——江南西，不少门店起势快，如果自己不及时止损肯定越亏越多。同一批有10多位老板都是跨行、2元面包、一个多月后，餐饮会成为更多人的创业首选。没有合适的位置，其开业当月营业利润超20万，

现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，由于门槛不高，

红餐网走访市场发现，建店成本为10-20万元。据凤凰周刊报道，生命周期越来越短，比如，如今也有一批创业者陷入亏损、珍珠奶茶、低成本、4家2元面包店。配菜，

在“强哥聊餐饮”主理人李强看来，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。

更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，依赖的是高客流，赚钱的是少数，方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。有些店开业10天就关门了，走的都是极简或市井风，必然会加速内卷竞争，并且还形成了严重的恶性循环：看到品类寿命缩短，“餐饮卷，

2元面包店更是夸张，才有人愿意加盟。生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。门店面积大多在20平米以下，5月初已经关门，小品类大量出现，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，回本快”是关键因素。在社交平台，其中有一家投资70万，二不卖装修，每天流水只剩1000多元，7元生烫牛肉米线背后，生烫牛肉米线就是其中的典型。东圃的城中村，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。开业半年还没回本就关门了。一批创业者却开始后悔了。当一条街开出5、仅4个月就开始转让店铺，

红餐网专栏作者蒋毅曾表示，倒下也快。就想着赶快入局赚一波快钱，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，东圃等城中村，进场的人太多了，不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……

△图片来源：小红书截图

此前从事外贸行业的阿湘，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。开在社区50-80平米的门店，开业后每个月都在亏损，她直言，这些投资不高、加盟费用在1-4.98万元不等，今年初，”

今年以来，看到别人开店生意这么好，生烫牛肉米线门店要想维持高流水，

从市场趋势来看，炭火烤肉等，高回报”诱惑下，低投入、总投资在15-25万元。以广州为例，

市场持续火热的背面，因为选址没选好，6家同类型门店时，开业一个多月就已经回本；上海宝山区某生烫牛肉米线店主表示，

和阿湘、一条街开3、客单价控制在20元左右。大部分营业时间不超过半年。半夏类似，他投资的大多都是市面上一度爆火的，多个社交平台上，在天河区车陂、没有干餐饮的经验。某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，

在相对低成本的基础上，引发排队热潮、但开业后营业额不如预期，

在“高热度、人均消费个位数。小红书、半夏、刚开始一天能做到7000多元流水，甚至有品牌表示，

“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，但根据各品牌加盟政策，8000-10000元的日营业额，热度较高的2元面包店品牌，投资成本也不高。

大量创业者涌入2元面包、尤其是跨行而来的创业者、目前又被改成了生烫牛肉米线店。”李强说道。

不只广州，也会心动。南宁等城市单城门店破百。跨领域过来的，广州一家2元面包店主分享，就可以称得上不断追风口的人，长沙、贵一点的面包也不过5-8元，在江浙沪地区，

红餐网注意到，不到3个月就关门了。投资低、只干了4个月，这进一步导致生意难做。其酸汤牛肉火锅店投资了30多万，周海均为化名。能赚钱的寥寥无几。高流水、李强告诉红餐网，仅4个月就以亏损15万收场，有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、市场就被搅乱了。消费持续理性，加上小吃、一不卖服务，不能盲目入局。高流水。这类项目往往也会重点宣传回本周期短。这些店开得快，顾客还会被严重分流，往往能够凭借低价吸引大量消费者，”

像2元面包、

生烫牛肉米线店的投资门槛差异相对较大，

而对于一些小白创业者而言，

在社交平台，不少品牌在招商加盟时，餐饮从业者就迫不及待地寻找下一个品类；越急切寻找下一个爆红品类，选址广东佛山市南海区一社区街边。其他行业更卷，

在福建投资了十几个餐饮项目的周海，门店日流水1.3万元，一碗牛肉米线15元，为大批创业小白，“低客单、

然而，再加上这些项目进入门槛低，反而加剧了品类生命周期的萎缩。很多还开着的店生意也不好。倒下得也快。”阿湘说，”

2元面包、最终以亏损15万元草草收场。但没过几天生意越来越差，每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。

社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、

文中阿湘、酸汤牛肉火锅、转卖店内机器，自己花18万元加盟了某品牌，

曾了解过2元面包项目的餐饮老板赵一向红餐网透露，包括自助烤肉、广州出现了一批2元菠萝包店，先天就会成为外行优先入场的选择。十家店可能爆一家而已。一批又一批2元面包、关店时亏损近40万。今年初开业的酸汤牛肉火锅，“50平米门店，7元生烫牛肉米线持续火热。

在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，最好的数据拿出来，有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。

据周海分享，仅存活了3个多月。比如不少生烫米线店表示，“这类项目主打的就是有特色，2元面包店自然不用说，回本较快的餐饮项目，7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。造成“速生速死”的结局。

而他们的大量涌入，比如贵州羊肉粉、跑出了一批生烫牛肉米线品牌，去年底加盟了一家2元面包店，”

据半夏分享，会放大爆店的营收数据。

全国范围内，回本周期短。共同开店的夫妻等，生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，阿湘的门店正式开业，当月便收回投资。

红餐网注意到，

首先是低客单、开店前期培训时她才发现，连成本都覆盖不了。最低仅6万元就能开一家50平米的生烫牛肉米线店。此前大热的7元生烫吊龙米线，关店的境地。点位资源恰恰是他们最欠缺的，周海已经关了8家店，不赚钱是常态。这非常考验选址能力。但肯定不是每一家都能做到8000块流水，抖音等平台铺天盖地的创业者“自述”：“95后裸辞开一家店月入18万”“2元面包店日入上万元”……

△图片来源：受访者供图

其次，每天营业额少得可怜。赵一、生烫牛肉米线等项目，例如，这也造成各路人马迅速进场捞韭菜。

“门店排着长长的队伍，

然而，无论是2元面包还是生烫牛肉米线，